茶葉在貯藏保鮮期間要注意什么？

1.茶葉干燥。茶葉包裝前含水量控制在百分之5--百分之6.當含水量達百分之7時，任何保鮮技術和包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。茶葉含水量達百分之10時，茶葉的霉變速度就快。

2.低溫貯藏。低溫可以降低茶葉變質的速度。各地經驗表明，茶葉貯藏溫度一般應控制在5℃以下，是在-10℃的冷庫或冷柜中貯藏，才能較長時間地保持茶葉風味不變。

3.低濕環(huán)境。茶葉具有疏松多孔、表面極易吸附水分的特性。在濕度高的環(huán)境中，茶葉因吸潮而使含水量增加。因此，茶葉包裝應選用防水材料好的產品，并將茶葉貯藏在相對濕度為百分之30--百分之50的環(huán)境中。

4.低氧環(huán)境。氧氣會使茶葉中的化學成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化，使茶葉變質。因此，茶葉包裝貯藏容器內的氧氣含量應控制在百分之0.1,基本上處于無氧狀態(tài)為好。

5.避光貯藏。光能引起茶葉中葉綠素等物質的氧化，使茶葉的綠色退去而變?yōu)樽攸S。光還能使茶葉變?yōu)槿諘裎秾е虏枞~香氣降低。因此，茶葉應避光保存。
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